標題：微波并不直接殺微生物是產生熱量滅微生物
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-24 23:50:05
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正文:
紫外線(UV)輻照屬于非電離輻照，因其穿透力較弱，使用受到
限制。這種保藏方法的效果也受輻照波長和輻照時間的影響。UV輻
照作為一種針對食品加工設備及其表面的消毒劑是非常有效的。微
波是非電離輻照的另一種形式，可用于食品制作、烹調和加工，但
不能用于食物保藏。微波并不是直接殺死微生物，而在烹調時產生
的熱量能殺滅微生物。受熱不均勻會削弱這種殺菌能力。因此，微
波加工時必須不斷轉動食品。
7射線等電離輻照具有很強的穿透能力，能殺死細菌。這種電
離輻照可根據食品制作需要i在包裝前或包裝后使用。
輻照已經成功應用于控制運輸途中的鮮魚體內微生物生長，以
及殺死香料中的昆蟲�，F已證實，它能有效減緩新鮮水果和蔬菜變
質。最近，USDA又出臺了新鮮禽肉的輻照規(guī)則。但公眾對輻照食品
仍持懷疑態(tài)度。需要強調的是，輻照只是殺死食物中的微生物，而
不會使食物本身產生放射性。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科