標(biāo)題：碳水化合物糖蛋白顆粒大小和含量分析顯微鏡
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作者:yiyi發(fā)布
時間:2018-12-10 0:32:32
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正文:
碳水化合物糖蛋白顆粒大小和含量分析顯微鏡
飼喂生大豆日糧組肉雞排泄物水分含量及黏度均高于采食熱處理大豆
組。但是，生大豆引起肉雞生長受阻，蛋白酶抑制劑并不是唯一因素。生
大豆中尚存在另外一類具有明顯抗?fàn)I養(yǎng)效應(yīng)的物質(zhì)一植物凝結(jié)素。
蛋白酶抑制劑對熱敏感，加熱即可使其活性喪失。胰蛋白酶抑制劑活
性降低的程度取決于加熱溫度、時間以及豆粕顆粒大小和水分含量。大豆
加工過程中為了保證最佳營養(yǎng)價值．通常對這些因素進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控。脲
酶測定可以簡便地衡量大豆中蛋白酶抑制劑活性程度．但此法并不直接測
定蛋白酶抑制劑活性，只是一種間接測定法。胰蛋白酶抑制劑能抑制牛胰
酶對合成底物N—a—DL一精氨酸一P一硝�；桨坊蚶业鞍椎乃饣钚裕�
一種常用的測定大豆及大豆產(chǎn)品中胰蛋白酶抑制劑活性的方法就是以此為
基礎(chǔ)建立起來的。最近人們開始采用單克隆抗體酶聯(lián)免疫(ELISA)技術(shù)來對
Kunitz胰蛋白酶抑制劑進(jìn)行特異性地測定。
植物凝集素
許多植物．包括一些重要的農(nóng)作物和食用植物，都含有一種碳水化合物
結(jié)合蛋白，通常稱作植物血凝素、凝集素或血凝素。植物凝集素有使多種
動物的紅細(xì)胞凝結(jié)的特性，其分子上有多個結(jié)合位點(diǎn)，能與細(xì)胞膜表面的
特異性糖(糖蛋白)結(jié)合。這種互作不僅與紅細(xì)胞間能發(fā)生．與其他細(xì)胞問
也同樣存在。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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