標題：糖基化淀粉酶、糖基化-細胞顯微鏡
信息分類:站內新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-9-2 1:07:38
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正文:
糖基化淀粉酶、糖基化-細胞顯微鏡
有機成分：唾液中主要的有機成分是蛋白質，含量為1．5～2
．5mg／ml。采用凝膠電泳的方法進行檢測，可以發(fā)現唾液中含有
多種蛋白質，目前已鑒定的唾液蛋白質有四十余種。根據蛋白質的
來源，可以將其分為兩類：一類是腺泡細胞來源，包括黏液性腺泡
細胞與漿液性腺泡細胞；另一類是非腺泡細胞來源，包括導管細胞
、漿細胞等，以及其他不明來源的蛋白和血清蛋白。
唾液中絕大部分蛋白質屬于糖蛋白，如糖基化淀粉酶、糖基化
富脯蛋白、黏蛋白、富組氨酸糖蛋白等，這些糖蛋白決定了唾液黏
稠和潤滑的特性。糖蛋白含有一個或多個復合多糖側鏈，又稱作黏
多糖，這些側鏈以共價鍵和蛋白骨架相結合。黏多糖是由己糖(半
乳糖或甘露醇)、氨基已糖(氨基葡萄糖或氨基半乳糖)、甲基戊糖(
巖藻糖)和唾液酸(N一乙酰神經氨酸)組成。糖蛋白中氨基己糖的含
量如果大于4％，則稱為黏蛋白；如小于4％，仍稱為糖蛋白。唾液
酸的羧基基團在正常pH范圍內可以全部離子化，釋放負電荷，相鄰
側鏈攜帶的這些負電荷由于太近從而在分子內產生靜電排斥，有助
于分子保持伸展狀態(tài)。糖蛋白分子的這種長桿狀結構以及在溶液中
的特殊形狀可以吸引、保留水而形成凝膠，起到潤滑、保護作用。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科