標(biāo)題：大多數(shù)功能乳制品研究前沿是益生菌-細(xì)菌顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-8-29 0:28:02
將本頁(yè)加入收藏
下一篇：凝膠珠顆粒越小比表面積越大-微包埋技術(shù)簡(jiǎn)介
上一篇：微包埋可以提高乳制品中益生菌的成活率
點(diǎn)擊查看產(chǎn)品參數(shù)和報(bào)價(jià)--丨--
---
---
---
正文:
大多數(shù)功能乳制品研究前沿是益生菌-細(xì)菌顯微鏡
雖然在63℃、30min的殺菌條件下，凝膠珠能夠起到一
點(diǎn)保護(hù)作用，但在70％、1min的條件下，凝膠珠內(nèi)益生菌失活很嚴(yán)
重。正因?yàn)槿绱�，在加熱過(guò)程中，即使牛乳本身對(duì)益生菌有一定的
保護(hù)作用，但海藻酸鹽凝膠珠的保護(hù)作用對(duì)于實(shí)現(xiàn)殺菌前培養(yǎng)發(fā)酵
還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
其它生物活性物質(zhì)
大多數(shù)功能性乳制品研究的前沿是益生菌，但未發(fā)酵乳是個(gè)例
外。已在牛乳中添加的各種生物活性成分有：礦物質(zhì)、維生素、活
性酶、油和固醇。
抗壞血酸包埋于溶有維生素E的脂質(zhì)體所形成的凝膠珠具有抗
氧化劑的作用。添加這種凝膠珠可以確保食品乳化液的保護(hù)作用。
在乳液中它起到乳化體系的作用，并吸附于油一水界面上，所以，
抗氧化作用可以在氧化反應(yīng)的位點(diǎn)發(fā)生。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
特別聲明：本文出自北京上光儀器有限公司-未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，本文地址：http://www.bjsgyq.com/news/10223.html
北京地區(qū)金相顯微鏡專業(yè)的供應(yīng)商
北京地區(qū)金相顯微鏡專業(yè)的供應(yīng)商