標(biāo)題：果蔬表面天然微生物群落一般有益微生物組成
信息分類(lèi):站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-8-11 1:00:55
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正文:
果蔬病原菌污染的可能來(lái)源
食品質(zhì)量可通過(guò)外觀(guān)來(lái)評(píng)判，如顏色、飽滿(mǎn)度、香味等，但食
品安全不能這樣做。果蔬粗略檢驗(yàn)不能確保食用是否安全以及食用
是否有益健康。大部分新鮮果蔬生長(zhǎng)在有菌的環(huán)境下，相對(duì)于封閉
的生產(chǎn)加工或者食品加工設(shè)備，傳統(tǒng)果蔬加工對(duì)環(huán)境的控制較少。
果蔬表面有天然的微生物群落，一般由有益微生物組成。然而，有
時(shí)也會(huì)出現(xiàn)少量污染病原微生物。生產(chǎn)、采收、清洗、切片、包裝
、運(yùn)輸和加工無(wú)一不存在污染果蔬的潛在因素。大多
數(shù)果蔬的人病原菌污染發(fā)生在生產(chǎn)后期的后加工階段。如果污染發(fā)
生在生長(zhǎng)和果蔬采后處理初期，由此引起的后果就更加嚴(yán)重。因?yàn)?/div>
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
在配送過(guò)程中人病原菌可能會(huì)增殖，使得在食品處理過(guò)程中發(fā)生交
叉污染的風(fēng)險(xiǎn)大大提高。
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