標(biāo)題：鱈魚的蛋白質(zhì)不同特征鑒別分析圖像顯微鏡
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作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2018-3-29 17:33:38
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正文:
鱈魚的蛋白質(zhì)不同特征鑒別分析圖像顯微鏡
對于鑒別原料魚的品種而言，以對魚肌水溶性抽提物進(jìn)行等電聚焦
電泳是一個(gè)合適的方法，這種方法由于在全世界廣泛應(yīng)用，當(dāng)魚種鑒定
出現(xiàn)分歧時(shí)，采用這種方法進(jìn)行仲裁得到了一致的認(rèn)可。隨著密度儀和
圖像分析的不斷進(jìn)步，pI、峰高和面積數(shù)據(jù)現(xiàn)在都在計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫中得
到存儲。如果這些信息能不斷收集和增加，將來魚種鑒定有可能從簡單
的目測比較轉(zhuǎn)化為計(jì)算機(jī)定量分析。這些進(jìn)展將使得這種檢測系統(tǒng)更加
有可能來鑒定混合品種的產(chǎn)品以及定量測定各個(gè)品種的組成。由于肌漿
蛋白對熱敏感，在IEF圖譜中出現(xiàn)的肌漿蛋白可以用來控制加熱程度，
例如Parvalbumins一種p／較低的來自于鱈魚的蛋白質(zhì)，在100~3溫度下
加熱后仍能保持溶解狀態(tài)。毛細(xì)管電泳作為一種種類鑒定的方法還無法
全面評估，但它似乎是一個(gè)有希望的方法。然而，在它作為常規(guī)分析應(yīng)
用之前還需要進(jìn)一步研究。
在鑒定烹調(diào)魚制品、魚糜和原料魚(如龍蝦，它有可能被其他甲殼
類動(dòng)物摻假)時(shí)，SDS電泳可能是一種優(yōu)先方法。對該方法優(yōu)化的進(jìn)一步
發(fā)展將使分子質(zhì)量的相應(yīng)數(shù)據(jù)和蛋白質(zhì)區(qū)帶面積能夠被圖像分析所測定
，并像肌漿蛋白的IEF圖譜一樣，儲存在計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫中，
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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