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標(biāo)題:混合物微包埋益生菌的穩(wěn)定樣品檢測顯微鏡

信息分類:站內(nèi)新聞   作者:yiyi發(fā)布   時(shí)間:2017-8-28 20:35:32 將本頁加入收藏

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正文:

混合物微包埋益生菌的穩(wěn)定樣品檢測顯微鏡

干粉制品
    益生菌
    在需加熱的乳基干粉混合物中加入益生菌是有爭議的,因?yàn)榧?/div>
熱可能會使益生菌失活。但有些干粉混合物或是直接食用或是沖飲
(脫脂速溶乳粉、嬰兒配
    功能性乳制品方乳粉、速溶布丁粉)。因此,一些研究已對乳
基干粉混合物中微包埋的益生菌的穩(wěn)定性做了檢測。結(jié)果表明,包
埋于凝膠珠中的凍干益生菌菌株比室溫下培養(yǎng)的益生菌的穩(wěn)定性要
高,噴涂冷凍干燥菌株對提高穩(wěn)定性有同樣效果
    關(guān)于噴涂菌株,可以假設(shè)脂質(zhì)壁材可以形成一個(gè)阻止水和氧進(jìn)
入顆粒內(nèi)部的屏障。
    在一項(xiàng)研究中,微包埋是用噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行干燥的。在19~
24℃條件下,微包埋不利于雙歧桿菌的貯藏。因此,不是所有的微
包埋技術(shù)都有利于提高干燥物料在貯藏過程中的細(xì)胞活性。











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