標(biāo)題：鮮切蔬菜中的微生物種類樣品分析圖像顯微鏡
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時(shí)間:2017-8-16 1:37:43
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正文:
自然的生命過程要求所有的植物經(jīng)歷衰老、死亡和被微生物分
解的過程。通過物理脅迫、環(huán)境或疾病等因素作用，加速了一些健
康植物生命過程的結(jié)束，其中包括人類培育的新鮮蔬菜。從這個(gè)角
度講，采摘損傷應(yīng)視為導(dǎo)致微生物侵入諸多事件中的首要因素。采
摘過程引起的生理改變引發(fā)了人們試圖維持原狀態(tài)、修復(fù)損傷、防
止微生物感染的想法。新鮮蔬菜生產(chǎn)系統(tǒng)利用采后處理來延遲由于
以上行為而導(dǎo)致的品質(zhì)下降。鮮切過程中的單元操作常常對產(chǎn)品品
質(zhì)產(chǎn)生進(jìn)一步威脅，特別是對切塊或切片的組織。后續(xù)操作是非常
重要的，因?yàn)榍懈畈豢杀苊獾馗淖兞耸卟诵玛惔x過程，并為微生
物入侵蔬菜組織提供了很多機(jī)會。因此必須采取一些方法來保護(hù)鮮
切蔬菜的食用品質(zhì)。
鮮切蔬菜中的微生物種類復(fù)雜，可能含有跟健康植物互生共生
的腐生菌。此外還包括潛在的植物病原菌和由環(huán)境帶人的偶然性污
染。第1章中已詳細(xì)列出了來源于田間的微生物。在后續(xù)的操作和
處理過程中還可能感染其他種類的微生物。任何微生物都尋找機(jī)會
從植物組織中獲取足夠的營養(yǎng)來生長繁殖。種植因素(水源、田間
條件)、采后處理、原料本身特性(物理結(jié)構(gòu)、pH、生長物質(zhì)、抗菌
物質(zhì))、處理過程(清洗、殺菌劑、貯存條件、溫度)的選擇性都會
影響果蔬產(chǎn)品中微生物的生長繁殖和組成。
很多研究文獻(xiàn)表明在鮮切蔬菜中很多腐敗具有產(chǎn)品特異性。因
此，對這類產(chǎn)品的所有微生物現(xiàn)象進(jìn)行完整描述超出了我們的能力
。我們選擇了3種常見產(chǎn)品來說明內(nèi)在因素和處理過程因素對鮮切
蔬菜腐敗及其中有害微生物的影響。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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