標(biāo)題：日光照射果蔬時，微生物處于紫外輻射環(huán)境中
信息分類:站內(nèi)新聞
作者:yiyi發(fā)布
時間:2017-8-13 1:15:04
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正文:
日光照射果蔬時，微生物處于紫外輻射環(huán)境中
亞熱致死脅迫作用會引起微生物結(jié)構(gòu)中的大分子受到破壞(如
蛋白質(zhì)變性)，引起代謝活動絮亂，從而影響微生物的生長。微生
物細胞通過一個統(tǒng)一的保護應(yīng)答反應(yīng)來抵抗熱致死作用，如一般熱
休克應(yīng)答，包括暫時|生的對熱休克蛋白的高表達，以保護細胞不
被熱和其他脅迫作用所破壞。熱休克蛋白包括伴侶蛋白分子，其能
使變性蛋白重新折疊來修復(fù)細胞損傷。
除了熱處理之外，一些其他的脅迫作用會引發(fā)熱休克蛋白的合
成，而因此也會誘發(fā)大量保護性脅迫應(yīng)答反應(yīng)。這些脅迫作用包括
：pH或滲透壓的改變，紫外輻射，以及外來物質(zhì)如乙醇、抗生素、
芳香族物質(zhì)以及重金屬舊。微生物在受到其他脅迫作用后，也許是
細胞中的普遍脅迫感應(yīng)機制引起了熱休克蛋白的合成，從而也導(dǎo)致
了非正常蛋白在細胞質(zhì)中的富集。
有充分證據(jù)顯示微生物處于亞致死熱處理溫度時會增強微生物
細胞對一種或多種致死脅迫作用的抗性。
日光照射果蔬時，微生物處于紫外輻射環(huán)境中。太陽到達地球
表面的紫外輻射主要由長波紫外光(320～400nm)組成，通常定義為
紫外光A(UVA)。這種輻射會影響細胞膜并引起不飽和脂肪酸的氧化
。除此之外，UVA還參與了氧依賴性反應(yīng)，包括色素光敏化反應(yīng)，
導(dǎo)致抗微生物活性的活性氧。在大腸桿菌中，UVA會產(chǎn)生致死和亞
致死的脅迫作用，這可能會導(dǎo)致暫時停止生長，喪失噬菌體敏感性
以及抑制色氨酸酶的誘導(dǎo)。也有證據(jù)表明當(dāng)用亞致死劑量UVA輻射
靜止期的大腸桿菌時，微生物會迅速復(fù)蘇并獲得對亞致死輻射處理
的耐受性。
出自http://www.bjsgyq.com/北京顯微鏡百科
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